Aji de gallina:   Peito de frango desfiado ao creme de aji amarillo, levemente picante, batata queijo e nozes. Acompanha arroz branco.  Muito usado em festas no Peru 

Aji de camarones:  Camarões ao creme de aji amarillo, queijo e nozes.  Acompanha arroz branco e batatas douradas.

Lomo Saltado Limeño:  Filé  mignon flambado com cebolas roxas e tomates. Acompanha batatas fritas e arroz com milho. Peça picante! 

Pescado  em salsa la huancaína: Filé de badejo com creme de ají amarillo e queijo fresco, em cama de papas andinas 

Cordero  a la chiclayana:  Receita de família. Cordeiro marinado em cerveja preta, coentro e aji panca. Acompanha arroz  e feijão brancos