Yuca a la huancaína:   Mandioca frita com molho de pimenta amarela e queijo

Tequeños criollos:  Massa crocante recheada com aji de gallina e lomo saltado 

Causa:   Massa de batata fria com limão e aji amarillo recheada com salpicão de frango e abacate

Salteña arequipeña:  Pastel  assado  com carne e batata